Liqueur irlandaise à la crème maison HRA

Donc, un soir, la famille était assise et quelque chose que nous regardions à la télévision a poussé quelqu'un à dire : « Un verre de Baileys ferait du bien. » Tout le monde était d'accord. Mais nous n'en avions pas. Une rapide recherche DuckDuckGo! a produit un certain nombre de recettes d'imitation, et nous avions tous les ingrédients sous la main. En fait, nous sommes allés plus loin. Voici notre recette finale. Croyez-nous, c'est encore mieux. Et c'est complètement sain et compatible céto. Eh bien, non, pas vraiment.

Ingrédients (pour votre bien, optez pour la qualité ici) :

• 118 ml de crème épaisse
• 355 ml de lait entier et demi-écrémé
• 1 boîte (395 ml) de lait concentré sucré
• 1 boîte/pot (414-444 ml) de dulce de leche. C'est la « sauce spéciale » de notre version de la liqueur. Nous avons essayé de nombreuses marques différentes, car nous faisons aussi une glace au dulce de leche. Les marques argentines sont meilleures. Mais le fait maison est le meilleur. Utilisez du lait concentré sucré biologique pour le faire.
• 3 cuillères à soupe de 100 % de cacao (ou de sirop de chocolat si vous y tenez). Nous pensons qu'un cacao de haute qualité est meilleur, car ses saveurs de chocolat sont plus complexes que même le meilleur cacao. Nous aimons Valrhona (français) ou Perugina Amaro (italien). N'utilisez simplement pas de chocolat de cuisson. C'est sans doute l'arôme critique de la liqueur. Ne lésinez pas dessus.
• 1 cuillère à café de granules de café instantané
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande ou de noisette
• 1 tasse (400 ml) de whisky irlandais (optez pour la qualité ici ; le whisky irlandais a un profil net, donc plus vous utilisez un bon whisky, plus votre produit final sera doux. Certaines recettes demandent presque le double. Nous avons trouvé que cela produisait trop de mordant.)

Instructions :

Placez les ingrédients dans un mixeur. Mixez à basse vitesse pendant environ 10 secondes et augmentez progressivement jusqu'à mi-haute vitesse. Pas besoin de mixer plus de 30 à 40 secondes. Vous ne voulez pas faire cailler quoi que ce soit et vous n'essayez pas de l'aérer. Filtrez à travers une passoire fine dans un récipient en verre. C'est un liquide épais et velouté. Vous pouvez décider de mettre un peu moins ou plus de crème épaisse ou de lait entier et demi-écrémé pour obtenir la consistance souhaitée ; le rapport 3:1 ci-dessus fonctionne avec notre stock laitier local et biologique. Si vous pouvez attendre, c'est définitivement meilleur réfrigéré pendant quelques heures. Mais si vous ne pouvez pas, vous survivrez.