Faire activer la levure avec le sucre et l'eau pendant quelques minutes. Mélanger la farine, le sel, le romarin, l'ail et le parmesan dans un grand bol (pas besoin de batteur sur socle, vous ne mélangerez pas beaucoup). Ajouter le mélange de levure aux ingrédients secs (j'ai dû ajouter environ 0,25 tasse d'eau tiède supplémentaire pour compenser les ingrédients supplémentaires, le parmesan le rendait un peu trop sec) ; il devrait ressembler à la photo ici. Couvrir de film plastique et placer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures pour le laisser doubler de volume, il devrait être tremblant comme du Flubber à la fin de la levée. Le placer au réfrigérateur aussi longtemps que vous le souhaitez, jusqu'à 3 jours. Quand vous êtes prêt à le cuire, sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230 degrés Celsius et y placer une cocotte en fonte avec son couvercle pour la faire chauffer. La cocotte en fonte doit chauffer pendant au moins 30 minutes. Pour façonner la pâte, fariner un papier sulfurisé et y déposer la pâte du bol. Saupoudrer le dessus de plus de farine et former grossièrement une boule/un ovale, moins vous y touchez, mieux c'est. Sortir la cocotte en fonte et utiliser le papier sulfurisé pour y déposer la pâte. Cuire avec le couvercle pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire pendant 12-15 minutes pour former la croûte. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Prêt à déguster !!!
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