Jeudis en cuisine le dimanche : Médaillons de porc piccata

Le délicieux dîner de Mary composé de pommes de terre Yukon Gold si moelleuses et lisses qu'elles n'ont même pas besoin de beurre, rôties aux herbes du jardin, et de médaillons de porc piccata préparés avec de l'ail, des pois mange-tout et des citrons frais du jardin. Miam ! Veuillez faire vos demandes de recettes complètes dans les commentaires ci-dessous, mais voici le guide rapide pour les médaillons :

Coupez le filet de porc en rondelles de 5 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, aplatissez-les un peu pour une épaisseur uniforme, mais ce n'est pas nécessaire.

Assaisonnez la viande de sel et de poivre, puis enrobez-la de farine -- ou utilisez un mélange œuf/eau si vous voulez qu'une grande quantité de farine adhère. Mais la farine seule suffit.

Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre et faites dorer les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à ne pas les trop cuire, car cela les rendrait très secs.

Servez tels quels ou avec une sauce.