Les jeudis en cuisine : Un merveilleux burger (français)

Pour les jeudis en cuisine, nous recommandons avec enthousiasme cette fantastique montagne de burger français avec sa sauce au fromage au vin. Nous sommes tombés sur cette indulgence décadente au Restaurant Frame de l'hôtel Pullman Paris Tour Eiffel (également très recommandé). Après une semaine de cuisine purement française sur la péniche, nous avons eu envie d'essayer quelque chose du menu fusion franco-californien du Frame. Présenté comme le « meilleur burger de Paris », nous nous sommes tous les deux dit « voyons voir ! » Et nous l'avons fait ; nous n'avons aucune raison de douter de cette affirmation. Une pile de deux galettes de bœuf de première qualité, de la laitue, de la tomate, des monticules d'oignons caramélisés et de cornichons, le tout nappé d'une épaisse sauce au vin et au brie – Greg n'aime pas spécialement le brie, et il a adoré – surmonté d'un pain brioché. C'était tout simplement fantastique. Voici notre recréation à la maison. Hautement recommandé.

La clé de cette expérience est la sauce au fromage et au vin blanc, et voici la recette que j'ai utilisée :

Ingrédients :

Instructions :

1. Faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l'ail haché en remuant pendant 2-3 minutes pendant qu'il saute (maintenir le feu suffisamment bas pour qu'il cuise bien sans dorer).
2. Ajouter le vin blanc et augmenter un peu le feu pour qu'il mijote et réduise de moitié au cours des 5 minutes suivantes environ.
3. Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu, environ 8 minutes.
4. Incorporer 1/4 tasse de fromage râpé jusqu'à ce qu'il fonde, en ajoutant plus si vous souhaitez une sauce plus fromagère.

Remarque : nous avons essayé un mélange d'oignons blancs et rouges, mais nous vous recommandons fortement de vous en tenir aux oignons jaunes. Et au lieu d'un pain brioché, nous l'avons fait en "patty melt" sur du pain Hero keto-friendly.