Le Gâteau d’Anniversaire de Greg : Douce Décadence

Le gâteau préféré de Greg est le gâteau aux carottes, et parmi les meilleurs que nous ayons dégustés figurent les classiques Cook's et NY Times. Quand je lui ai demandé ce qu'il voulait pour son anniversaire cette année, ce n'était pas une surprise que ce soit un gâteau aux carottes.

J'ai trouvé cette recette chez How Sweet Eats, qui est très similaire. Comme les versions de Cook's et du NYT, elle est incroyablement moelleuse et sucrée en saveurs. Mais elle est un peu différente en ce sens qu'elle inclut des pistaches (torréfiées, non salées). J'ai pris cela et j'ai fait quelques modifications supplémentaires.

J'ai cuit le gâteau dans un plat en verre Pyrex plutôt que de m'embêter à chercher 3 moules à gâteau à étages assortis. En fait, je suis convaincue que ne pas faire un gâteau à étages a contribué à son succès moelleux — quelque chose que l'approche « gâteau à construire » de la recette de Cook's suggère implicitement. J'ai utilisé l'huile d'olive Sciabica's Buttery & Sweet. [Si vous pouvez obtenir la version olio nuovo, c'est encore mieux !] C'est ce que nous utilisons pour faire éclater notre popcorn au beurre noisette et à la truffe, et même si nous avons essayé des huiles d'olive du monde entier, il n'y a rien de comparable. Pour ce gâteau, elle a fait quelque chose de spécial pour la texture, la saveur et l'humidité.

Et…, j'ai amélioré le glaçage en ajoutant du zeste d'orange dans le mélange et sur le dessus. Enfin, j'ai fait griller des pistaches crues, hachées pas trop finement, et je les ai utilisées dans la pâte à gâteau et à nouveau en les saupoudrant sur le glaçage avec le zeste d'orange. C'était divin. Faire griller des pistaches crues fraîches produit une saveur qu'aucun mélange de noix torréfiées préemballé ne peut égaler. Elles se conservent bien aussi, mais ces pistaches grillées ramolliront rapidement, surtout si vous avez des restes que vous gardez au réfrigérateur.

Enfin, j'ai omis l'ananas et la noix de coco (je n'en avais pas sous la main). Bien que nous ayons apprécié la noix de coco dans le gâteau aux carottes par le passé, elle ne nous a pas manqué cette fois-ci ; cela pourrait être un changement permanent. Et bien que j'adore l'ananas frais, selon ses propres mots, Greg "n'a jamais compris pourquoi on mettait de l'ananas dans un gâteau aux carottes parfaitement bon". Régalez-vous !