HRA Liquore al whisky e crema irlandese fatto in casa

Così, una sera la famiglia era seduta in giro, e qualcosa che stavamo guardando in TV ha spinto qualcuno a dire: "Un bicchiere di Baileys sarebbe proprio buono". Tutti erano d'accordo. Ma non ne avevamo. Una rapida ricerca su DuckDuckGo! ha prodotto una serie di ricette "copia", e avevamo tutti gli ingredienti a portata di mano. Anzi, abbiamo fatto un passo avanti. Ecco la nostra ricetta finale. Fidatevi, è ancora migliore. Ed è completamente sana e conforme alla dieta chetogenica. Beh, no, non proprio.

Ingredienti (per il vostro bene, puntate sulla qualità qui):

• 118 ml di panna fresca
• 355 ml di latte e panna (half & half)
• 1 lattina (395 ml) di latte condensato zuccherato
• 1 lattina/vasetto (414-444 ml) di dulce de leche. Questa è la "salsa speciale" nella nostra versione del liquore. Abbiamo provato molte marche diverse, perché facciamo anche un gelato al dulce de leche. Le marche argentine sono migliori. Ma fatto in casa è il massimo. Usate latte condensato zuccherato biologico per prepararlo.
• 3 cucchiai di cacao al 100% (o sciroppo di cioccolato se proprio dovete). Crediamo che il cacao di alta qualità sia migliore, perché i suoi sapori di cioccolato sono più complessi di quelli anche del migliore cacao. Ci piacciono Valrhona (francese) o Perugina Amaro (italiano). Non usate cioccolato da forno. Questo è probabilmente il sapore critico del liquore. Non lesinate.
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo granulato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla o nocciola
• 400 ml di whiskey irlandese (puntate sulla qualità qui; il whiskey irlandese ha un profilo pulito, quindi migliore è quello che usate, più liscio sarà il vostro prodotto finale. Alcune ricette ne richiedono quasi il doppio. Abbiamo scoperto che questo produceva troppo "morso".)

Istruzioni:

Mettete gli ingredienti in un frullatore. Frullate a bassa velocità per circa 10 secondi e aumentate lentamente fino a medio-alta. Non c'è bisogno di frullare per più di 30-40 secondi. Non volete far cagliare nulla e non state cercando di montarlo con l'aria. Filtrate attraverso un setaccio fine in un contenitore di vetro. Questo è un liquido denso e vellutato. Potreste decidere di volere un po' meno o più panna fresca o latte e panna per ottenere la consistenza desiderata; il rapporto 3:1 sopra indicato funziona con il nostro latte biologico locale. Se potete aspettare, è decisamente meglio raffreddato per un paio d'ore. Ma se non potete, sopravviverete.