Giovedì in cucina: un meraviglioso burger (alla francese)

Per i giovedì in cucina, consigliamo con entusiasmo questa fantastica montagna di hamburger francese con salsa al formaggio e vino. Ci siamo imbattuti in questa deliziosa prelibatezza presso il Frame Restaurant all'hotel Pullman Paris Tour Eiffel (anche questo molto raccomandato). Dopo una settimana di pura cucina francese sulla chiatta, ci siamo sentiti di provare qualcosa dal menu fusion francese-californiano del Frame. Presentato come il "miglior hamburger di Parigi", abbiamo entrambi detto "vediamo un po'!" E l'abbiamo fatto; non abbiamo motivo di dubitare dell'affermazione. Una pila di due hamburger di carne di prima scelta, lattuga, pomodoro, cumuli di cipolle caramellate e cetriolini, il tutto annegato in una densa salsa di vino e Brie—Greg non ama particolarmente il Brie, eppure l'ha adorato—sormontato da un panino brioche. È stato semplicemente fantastico. Questa è la nostra riproduzione a casa. Altamente raccomandato.

La chiave di questa esperienza è la salsa al formaggio e vino bianco, ed ecco la ricetta che ho usato:

Ingredienti:

Istruzioni:

1. Sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolando per 2-3 minuti mentre soffrigge (mantenere il fuoco abbastanza basso in modo che cuocia bene senza imbrunire).
2. Aggiungere il vino bianco e alzare un po' il fuoco in modo che sobbollisca e si riduca di circa la metà nei prossimi 5 minuti circa.
3. Aggiungere il brodo di pollo e la panna pesante e far sobbollire finché non inizia ad addensarsi un po', circa 8 minuti.
4. Incorporare 1/4 di tazza di formaggio grattugiato finché non si scioglie, aggiungendone altro se si desidera una salsa più saporita.

Nota: abbiamo provato un mix di cipolle bianche e rosse, ma consigliamo vivamente di attenersi al giallo. E invece di un panino brioche, lo abbiamo trasformato in un patty melt su pane Hero adatto alla dieta cheto.