[Never Not] In The Kitchen: Biscotti Keto e Sugo di Salsiccia

In fondo, sono un ragazzo del Sud cresciuto con il cibo del Sud. Ma, a parte le proteine e qualche verdura, gran parte del cibo del Sud non è compatibile con nessun tipo di dieta a basso indice glicemico, inclusa la keto, specialmente il classico dei biscotti e sugo di salsiccia. Mi ero rassegnato a rinunciare a questa delizia per, beh, sempre, tranne che in occasioni speciali, finché non mi sono imbattuto in tre risorse che mi hanno aiutato a mettere tutto insieme:

Il primo e più critico elemento di qualsiasi alternativa keto al forno è la sostituzione della farina tradizionale. La soluzione si trova su Victoria's Keto Kitchen e la sua New Standard Keto Flour 2.0. Questa roba è semplicemente incredibile. Vale la pena fare lo sforzo per procurarsi la fibra di bambù, la farina di mandorle, le proteine dell'albume d'uovo e la gomma xantana. Ed è decisamente la pena fare lo sforzo di pesare con precisione e mescolare correttamente. Se non avete una bilancia da cucina [davvero?], questo è il momento di acquistarne una.

In realtà ho trovato la ricetta della Victoria's Keto Flour accidentalmente su YouTube quando mi sono imbattuto nel video di High-Falutin' Low Carb che usava la farina di Victoria per cuocere i biscotti da sogno ATK. Adoro un buon biscotto. Questo è un biscotto fantastico.

Infine, questa ricetta per il sugo di salsiccia su Wholesome Yum non è stata l'unica che ho trovato, ma è quella che ho trovato più invitante, ed è superba. Un paio di altre che ho intenzione di provare sono qui su Natasha's Southern Flavor e qui su Perfect Keto; entrambe usano la panna pesante piuttosto che il formaggio cremoso.

Dulcis in fundo, il mio ultimo libro di cucina preferito.