La torta di compleanno di Greg: Dolce Decadenza

La torta preferita di Greg è la torta di carote, e alcune delle migliori che abbiamo gustato sono le classiche ricette di Cook's e del NY Times. Quando gli ho chiesto cosa volesse per il suo compleanno quest'anno, non è stata una sorpresa che fosse la torta di carote.

Ho trovato questa ricetta su How Sweet Eats, che è molto simile. Come le versioni di Cook's e del NYT, è incredibilmente umida e dolce nei suoi sapori. Ma è un po' diversa perché include i pistacchi (tostati, non salati). Ho preso quella e ho apportato alcune modifiche aggiuntive.

Ho cotto la torta in una teglia di vetro Pyrex invece di stare a cercare 3 teglie per torte a strati che si abbinassero. In effetti, sono convinto che non fare una torta a strati sia stato parte del suo successo in termini di umidità, qualcosa che l'approccio "costruisci una torta" della ricetta di Cook's suggerisce implicitamente. Ho usato l'olio d'oliva Buttery & Sweet di Sciabica. [Se riuscite a trovare la versione olio nuovo, ancora meglio!] È quello che usiamo per far scoppiare i nostri popcorn al tartufo al burro nocciola, e per quanto abbiamo provato oli d'oliva da tutto il mondo, non c'è niente di simile. Per questa torta, ha fatto qualcosa di speciale per la consistenza, il sapore e l'umidità.

E... ho migliorato la glassa aggiungendo la scorza d'arancia nel composto e anche sopra. Infine, ho tostato i pistacchi crudi, tritati non troppo finemente, e li ho usati nell'impasto della torta e di nuovo come spolverata sulla glassa con la scorza d'arancia. Fuori dal mondo. La tostatura di pistacchi freschi e crudi produce un sapore che nessuna noce tostata preconfezionata può eguagliare. Si conservano anche bene, ma quei pistacchi tostati si ammorbidiranno rapidamente, soprattutto se hai degli avanzi che tieni in frigorifero.

Infine, ho saltato l'ananas e il cocco (nessuno a portata di mano). Anche se in passato ci è piaciuto il cocco nella torta di carote, questa volta non ci è sembrato di sentirne la mancanza; potrebbe essere un cambiamento permanente. E mentre adoro l'ananas fresco, con le sue stesse parole, Greg "non ha mai capito mettere l'ananas in una torta di carote perfettamente buona". Buon divertimento!