Di nuovo in cucina: Pasta Primavera con Pollo

Pasta Primavera con Pollo

Questo è un piatto eccezionale sia nel sapore che nella consistenza. La chiave del successo è nella preparazione: assicurati di avere ogni ingrediente tritato e/o preparato prima di iniziare, in modo che tutto si unisca contemporaneamente o molto vicino. Disponi gli ingredienti nell'ordine in cui li userai per garantire il tuo flusso di lavoro, proprio come vedresti in un programma di cucina.

 Ingredienti

7-8 striscioline di pollo

Sale marino, pepe fresco macinato

4 cucchiai di olio d'oliva

2-3 cucchiai di burro

250g di punte di asparagi

Olio d'oliva

Sale marino

Pangrattato Panko, circa 1 tazza

1,5-2 tazze di cipolla tritata

2-3 tazze di broccoli, tagliati a cimette

1 tazza di carote, affettate

1 tazza di bulbo di finocchio, affettato sottilmente

4 spicchi d'aglio medi, tritati

Brodo di pollo, circa 1 tazza

 2-3 cucchiai di burro

1 tazza di parmigiano grattugiato

Fasi

Nota: Per quantità maggiori, o se non hai un tostapane, arrostisci gli asparagi in un forno normale a 200 gradi Celsius.

Disponi gli asparagi in una teglia in un unico strato e condisci con 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Girali per assicurarti che siano uniformemente ricoperti. Cospargi gli asparagi con sale marino e mettili nel tostapane a 200 gradi Celsius per circa 10 minuti, a seconda dello spessore dei gambi, il tempo può variare. Fai attenzione a non cuocerli troppo perché altrimenti diventeranno molli.

Quando gli asparagi sono circa a metà cottura, girali e coprili generosamente con il pangrattato panko. Rimettili nel forno o nel tostapane finché le briciole non saranno croccanti e dorate. Togli e metti da parte in un luogo caldo. Quando il resto del piatto sarà pronto, farai scivolare gli asparagi/panko su un tagliere e li taglierai a pezzetti e li userai per condire il tuo piatto di pasta con il delizioso condimento croccante.

Metti una pentola più grande di acqua salata sul fornello e porta a ebollizione mentre prepari il pollo e le verdure. Se l'acqua bolle molto prima che tu sia pronto per mettere la pasta, abbassa o spegni il fuoco finché non sei pronto.

Sala e pepa generosamente le striscioline di pollo su entrambi i lati. Metti circa 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella con circa 2 cucchiai di burro. Cuoci il pollo su entrambi i lati finché non sarà leggermente dorato o marrone, quindi togli le striscioline e mettile da parte, coperte, per mantenerle calde.

Inizia a cuocere la pasta mentre fai sobbollire la padella di verdure come segue.

Metti la cipolla tritata nella padella usata per il pollo e mescola occasionalmente finché non sarà morbida. Quindi aggiungi i broccoli, le carote e le fette di finocchio tagliati, lasciandoli cuocere uno o due minuti prima di aggiungere l'aglio tritato. Dopo altri due minuti, versa un po' di brodo di pollo sulle verdure e metti un coperchio sulla padella per soli 3-4 minuti in modo che possano cuocere fino a quando non saranno croccanti ma tenere.

Taglia le striscioline di pollo a pezzetti e mescolale nella padella di verdure. 

Quando la pasta è pronta, prendi una tazza dell'acqua di cottura e mettila da parte nel caso ti servisse per aggiungere umidità al tuo piatto prima di servire. Scola la pasta, non necessariamente completamente, e mettila nella padella di verdure/pollo calde con 2-3 cucchiai di burro da sciogliere. Mescola tutto insieme con una generosa quantità di parmigiano appena grattugiato e servi condito con gli asparagi tritati e il pangrattato panko croccante.